平菇的栽培管理技术

1）平菇优质菌种辩别方法
菌丝浓密、洁白、粗状，呈绵毛状，有爬壁现象，被分解的木屑呈白色或淡黄色，菌丝分布均匀，刚刚形成少量珊瑚状的原基，是性状优良的菌种。若菌丝稀疏或成束生长，发育不匀，可能是培养料过湿；生长缓慢，或不向下生长，可能是培养基过干；培养基表面或瓶壁出现大量原基或已开始分化，为菌龄过老，应尽快使用；培养基开始萎缩，底部有浅黄或褐色积液，不宜使用。

2）适宜栽培的平菇品种
农科1号、农科2号、川杂26等品种柄短盖大肉厚，抗杂力强，转潮快，产量高。
3）适宜栽培平菇的原材料
平菇为腐生菌，生活力强，对纤维素和木质素分解能力强，菌丝生长力旺盛，适应性强。多种秸秆，如玉米秸、玉米芯、麦秸、棉籽皮、废棉、木屑等均可作为平菇栽培原料。平菇栽培方法简单、生长期短、材料广、场地多样、成本低、产量高、见效快、可周年生产。
4）平菇原材料质量要求
主料应选择新鲜、干燥、无雨淋霉变的为好。麦秸、稻草截成6cm的小段；玉米秸、玉米芯、豆秸用粉碎机粉碎过直径15mm筛孔。
石膏、生石灰、复合肥、尿素、硫酸镁、过磷酸钙、鸡粪（提前发酵腐熟）。辅料要求不结块、不霉变。
5）平菇栽培料的配方

①玉米芯50千克，过磷酸钙1千克，石膏粉1千克，尿素 0.1千克， 50％多菌灵 100克，水适量。
②玉米秸粉100kg，麦麸5—10kg，豆饼粉3kg，尿素0．5kg，过磷酸钙1kg，硫酸镁0.1kg，石灰5kg，水200—220Kg
③麦秸 100kg，石膏 1kg，磷肥 1kg，尿素0.5kg，生石灰2.5kg，水 120—140kg。
④棉籽壳89％，麸皮10％，石灰1％－2％。

6）平菇培养料配制方法

先将溶于水的物质溶于水中，磷肥研细后同其它辅料撒在粉碎后的干料上，用上述水溶液将料搅拌均匀，拌好的料进行堆积发酵。将料堆积成堆底100cm、高80cm左右,视投料量而定，料少可建圆堆。最后用直径约10cm木棍向料堆每间隔l米扎一个通气孔，以利通气。堆好后，料边可放磷化铝以防虫并覆盖塑料薄膜，料内插温度计，料温55℃，时间持续两天后翻堆，把边料往中间堆，中间料往两边翻，以使培养料发热一致。堆积发酵时间以4天为宜，中间要翻2—3次料。见到料内有大量的灰白色的放线菌，不酸臭，即可铺料播种。
　　麦秸、稻草在使用前在日光下曝晒2—3天，用石磙压扁以利吸水，然后浸泡于PH值为12的石灰水中1—3天。捞出沥水3小时，然后再边铺料边把石膏、磷肥撒入堆中，堆成高l米、宽1.5米的长堆，踏实盖膜后发酵。料温升到的65℃时保持12小时，然后翻堆，共翻堆3－4次，每次翻堆时在料表面喷2％的辛硫磷杀虫剂，发酵期5—7天。在连续阴天和寒冷季节，一定要注意发酵温度，人为控制使料快速升温。料发好后，将麦麸撒在料堆上，尿素溶于水后泼到料中，再混拌匀，使料的含水量在60％左右。
　　玉米芯用机械粉碎至黄豆粒大小，将粉碎料放在清水中浸泡一夜，捞出后沥水，使含水量达60％—65％不滴水为宜。此时可加入其它辅料接种。

7）平菇菌种接种量及接种方法

接种量：一般为栽培干料的10％。
　　播种方法：常选 45—50×22—25cm的聚乙烯薄膜筒。取200—250g菌种，掰成蚕豆大小，分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种，紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋口。然后进行菌丝培养。

8）平菇养菌期间管理

在室内或棚内发菌。如果是8—10月的高温季节，应注意栽培袋单层平放，袋之间留5—10cm的空隙，严防料温高，塑料要经常掀动通风，打开门窗，不要湿度过大。20—25℃可两层排放；10—15℃四层排放后再加盖塑料薄膜； 10℃以下可排放10—15层后再加盖塑料薄膜。棚内或室内，温度不得超过25℃。同时每一袋原来朝上的一面换到下面，从而使每袋的水分比较均匀。发菌环境空气相对湿度保持在65％左右。若湿度降到45％以下，要在地面上喷5％的石灰水以增加湿度。另外发菌期间最好在黑暗条件下进行。发菌开始时，可向地面、袋面撒比例为3:1的石灰与多菌灵混合剂，也可撒石灰。经过25—35天菌丝长满袋，发菌阶段完成。9）平菇出菇期如何管理？　当袋口刚有菇蕾出现时，解掉袋口的扎绳，将袋两端袋口的塑料膜卷起，露出料面，摞袋成菌墙，最高不得超过1.5米。菌墙间距及四周留有60cm的距离。菌袋摞好后，向地面、墙壁、空间喷雾，使环境的相对湿度提高到85％ —90％。温度可根据品种的温型需要控制。原基阶段不要直接向袋口喷水，以免原基萎缩死亡，随着菌盖的形成及长大，可逐步向菇体上喷水，喷水时要结合通风，防止湿度过大而烂菇，每天喷水次数依天气变化灵活掌握，切忌喷开门水。菇房若光线较暗可辅灯光照明。当子实体长到八成熟时，要及时采收，防止袋内水分、养分过多消耗。采菇后，清理袋口表面的老菌皮及菇根，停止喷水，加大通风，使袋内菌丝恢复生长。几天后再喷水提高空气相对湿度，促进袋口原基形成，再进行出菇管理。一般菌袋出两茬菇后，要对菌袋进行补水，这时管理上要提高空气相对湿度，加大温差刺激，注意通风，几天后下茬菇便会出现。

10）平菇青霉病的防治方法

症状：幼菇发病，从顶向下呈黄褐色枯萎。
发生规律：菇体丛生密度过大，而水分、养分供应不足，预菇生长瘦弱的情况下，或残留的菇根未及时清楚时，易侵染此病。
　　防止方法：采完第一潮菇后，喷洒一次2%的石灰水，防止培养料过酸。清除瘦弱病菇。发现该病可喷洒70%甲基托布津1500倍液。

11）平菇毛霉病的防止方法

症状：又称软腐病，发病子实体呈黄褐色水渍状软腐，子实体表面滑腻。
　　发生规律：喷水次数过多，菇床积水以及子实体已成熟而未及时采摘，均易发生该病。
　　防治方法：防止菇棚高温、高湿和菇床床面积水。

12）平菇病毒病的防止方法

症状：菌柄膨大呈近球形或烧瓶形，不形成菌盖或只形成很小的菌盖。
发生规律：使用带毒的菌种，或带毒的孢子降落在菇床是发病的主要条件。
防治方法：选用无病菌的菌种。菇棚器具用5%的福尔马林消毒。

13）平菇花菜型畸形的病因及防治方法

在菇柄的顶部长出多个较小的菌柄，并可继续分叉，无菌盖或者极小。此症状是由于二氧化碳浓度过高和光线太弱造成的。
　　防治方法：子实体原基形成后，每天通风2次以上，改善光照条件。

14）平菇珊瑚型畸形的病因及防治

15）平菇幼菇萎缩干枯的病因及防治

子实体盖小柄粗，组织肿胀，半透明，已停止生长或死亡。此症状是由于菌床长期受淹，培养料含水量过高造成的。
防治方法：培养料含水量以65%为宜。控制喷水量。

16）平菇幼菇萎缩干枯的病因及防治