鸡腿菇的栽培管理技术

      鸡腿菇，又名毛头鬼伞，是一种典型的腐生菌、土生菌。鸡腿菇通体洁白，肉质肥嫩、细腻，药用价值较高，可有效治疗痔疮，还含有治疗糖尿病的成分，是一种开发潜力高的食用菌新品种。

1）适宜栽培的鸡腿菇品种

CC—100 CC—168 CC—974 等品种朵形适中，子实体丛生，不易开伞，转潮快、产量高。

2）鸡腿菇有哪些生物学特性

菌丝生成适宜温度22-26度，子实体生长适宜温度12-24度; 发菌期要求空气相对湿度60%左右，出菇期要求85-90%为宜;鸡腿菇是一种好气性真菌，出菇阶段要求菇棚内空气应与野生条件下相仿;发菌期不需光照，出菇期光照强度六阴四阳;培养料酸碱度要适中，以ph值7-7.5为宜;鸡腿菇子实体生长前提条件之一是必须覆土，覆土起刺激出菇和保湿作用。
3）如何安排鸡腿菇的生产季节

根据鸡腿菇的生长条件，我地区每年可分两批投料栽培。第一批于2月份投料，3-5月份出菇；第二批于8月份投料，9-11月份出菇。也可实行反季节栽培，利用棚内增温设备，于11月下旬投料栽培，春节收获一批鲜菇。还可根据鸡腿菇不覆土不出菇的特性，根据市场供求安排覆土的批次和数量。

4）如何选择鸡腿菇栽培场地

场地可因地制宜，利用果园、菜地、休闲田整畦搭棚，以及室外小拱棚、冬暖式大棚都可用来栽培鸡腿菇。
5）鸡腿菇栽培场地怎样进行处理

 在栽培前３－５天，将棚内地面清理整平，灌足一次水，同时喷洒５％的甲醛溶液杀菌，用量为１００平方米用４斤；喷洒稀释８００倍的辛硫磷杀虫，用量为１００平方米用２斤。
6）鸡腿菇栽培料的配方

 配方一：平菇或金针菇的菌糠40% 玉米芯或麦秸40%　　麦麸１７% 　饼肥３%尿素０.５%　过磷酸钙０.５% 　生石灰占总料量的３％　　料水比１：１.６　
　　 配方二：玉米芯４４% 　　棉籽壳４４%　　饼肥２%　　麦麸９%　　尿素０.５%　　过磷酸钙０.５%　　生石灰占总料量的３％　　料水比１：１.６
　　 配方三：棉籽壳82% 麸皮10% 玉米芯5% 石灰２% 石膏１%

7）怎样制作鸡腿菇发酵料堆

秸杆切成2--3 厘米的小段，玉米芯碾碎成黄豆粒大小。根据配方将原料称重，按料水比1：1.6的比例加入清水充分拌匀，建起高0.8-1米，宽1米，长不限的料堆。当气温低于10 度时，可适当加宽加高，并加盖覆盖物保温。在料堆上每隔0.4米扎一到地面的通气孔，以免造成厌氧发酵。

8）鸡腿菇发酵料堆如何进行翻堆处理

 观察料下20厘米料温超过60度时，保持该温度一天即可进行翻堆，连翻3-5次，每次温度达到60度，保持24小时再翻堆。翻堆方法是“内外相调、上下换位”，以保证培养料全部经过发酵，每次翻堆时应检查基料失水情况，并依据气候状况，一般每次翻堆可按1:0.1-1:0.2料水比加水，约经5-10天堆积发酵完成。秋季栽培，温度较高，虫害较多，应在拌料时加放0.1-0.2%的辛硫磷可有效防止虫害侵入。

9）鸡腿菇发酵料腐熟的标准

 发酵完成后，可摊开料堆晾一晾，用ph试纸测量培养料并用稀石灰溶液调至ph值8.5 为宜。翻料使料温降至30度以下或气温相等。腐熟的料中心应无白心，无酸臭味，呈深棕色。
10）进行鸡腿菇的畦式直播栽培

 挖深约0.2米，宽1-1.5米菌畦，灌水渗透后，每平方米畦面撒施150克石灰粉，上料前先在畦底撒一层菌种，用种量约占总用种量的20%，铺一层培养料并压实，使料厚10 厘米，在料面上均匀撒一层菌种，约占总用种量的30%，然后再铺一层培养料，稍微压实，使料总厚度为20 厘米，再将剩余菌种采用穴播法播于料面下。一般总播种量为干料重的15-25%，播种完毕后，将料面整平、压实，覆上经过杀虫、杀菌、调整好酸碱度的处理土4-5 厘米，并喷水至覆土湿透为止，盖一层薄膜，温度计插于料下10 厘米用来检查料温。

11）如何进行鸡腿菇的袋式发菌栽培

 栽培用袋以宽25-30厘米，长45厘米为好。装袋接种操作与平菇菌袋的制作方法相同，采取三层料接四层菌种，接种量为10-15%。接种完毕后，在袋两端及菌种周围用针扎孔进行微孔发菌。待料袋发满菌后，再维护约7天令其进行生理转化，便可进行栽培。操作方法：在棚内挖南北向畦式沟，同畦式直播栽培方式；将菌袋脱去塑料膜，或直立或横卧放于畦内，间隔5厘米，将处理后的土填埋其上，厚约3-5厘米，清水喷至覆土最大持水量，即饱和状态但无积水。盖塑膜静置，如条件合适，约7天既可见覆土上长出鸡腿菇菌丝。

12）鸡腿菇出菇管理要点

要求棚内空气相对湿度85-90%，过高易使子实体变色，或发生褐斑块。过低易使子实体过早翻卷鳞片；棚内温度保持16-24度以利于子实体发生最多，产量最高；每天通气1—2次，每次30—40分钟；采菇后将菇坑填平，采菇标准为手捏不软、无空隙、无鳞片翻卷、菌盖部分呈光滑洁白状，即可及时采收。

13）鸡腿菇出菇期有哪些需要注意的事项

 出菇期间，禁止向子实体直接喷水，只能向空中喷雾；禁止大水漫灌；要及时采收，采收后，要将菇脚和小死菇清除干净，将菇坑填平。严防鸡爪菌的发生：覆土应用甲醛等处理，每潮菇采收后，尽快整理床面，以减少杂菌滋生。

14）鸡腿菇叉状炭角菌的防治
特征：是鸡腿菇生产中易出现的一种被菇农称为“鸡瓜菇”的杂菌，该菌在污染菇床时其菌丝表现粗壮，树根形，成束生长，用手拉有韧性，子实体初期成浅褐色，内部白色，成熟后子座成灰褐色至黑色。
　　 发生规律：菇棚温度25度以上，喷水或通风易于此菌生长传播。
　　 防治方法：覆土应用4－5%的甲醛水溶液处理；发生该菌后，立即用混合油浇灌其子实体及土内菌丝，使其萎缩后再摘除火烧，切忌直接用手去拔，以免传播。

15）鸡腿菇胡桃肉状菌防治

 特征及发生规律：该菌又名假块菌，其菌丝白色，在高温、高湿、通气不良情况下发生并蔓延，被污染的培养料呈暗褐色湿腐状。
　　 防治方法：床式栽培时要防止培养料过厚；覆土使用前应用2%石灰拌匀